Полезные свойства агар-агара

Вегетарианцы, обожающие употреблять в своем рационе различные сладости, сталкиваются с множеством проблем, когда дело доходит до приготовления пирогов или желе, потому что яйца и желатин они не употребляют. На первый взгляд может показаться, что задача и вовсе неосуществима, но не стоит отчаиваться раньше времени, так как существует агар-агар в Украине – это пищевая добавка, которая представляет собой вкусную и здоровую замену желатина.

Мало кто знает, но агар-агар изготавливается из нескольких видов водорослей, которые произрастают в водах Черного и Белого моря, а также в Тихом океане. После добычи на глубине в 50-80 метров водоросли подвергаются многоэтапной обработке, состоящей из сушки, варения, вымораживания и повторной сушки. Данные манипуляции способствуют созданию бело-желтого порошка, главной особенностью которого является превращение любой жидкости в желеобразное состояние.

Как известно, агар-агар нашел широкое применение в пищевой промышленности, где стал неотъемлемой добавкой при изготовлении мармеладок, джема, мороженого и даже суфле. Стоит отметить, что на территории Азии эту добавку используют вместо желатина и не только. Главное различие между агар-агаром и желатином заключается в том, у первого растительное происхождение, он может застывать при высоких и низких температурах и совсем не калорийный, в то время как желатин застывает только при низких температурах и его питательность составляет около 300 Ккал. Соласитесь, это впечатляющие отличия, но на этом достоинства пищевой добавки не заканчиваются. Китайцы и японцы на протяжении многих сотен лет использовали агар-агар в качестве лечебного вещества. Дело в том, что его основной составляющей является клетчатка, которая при попадании в кишечник начинает разбухать и стимулировать перистальтику. Кроме того его воздействие приводит к слабительному эффекту, что в свою очередь позволяет выводить из организма шлаки и токсины. Вместе с этим азиатский желатин содержит в себе такие полезные вещества, как магний, йод, железо, кальций и другие элементы.